Intégration et informatisation d’un système HACCP dans un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000). Etude de cas : LAITERIE DES AURES SPA. Magister thesis(2017) , Université de Batna 2.

Abstract

Ce chapitre donne une idée exhaustive sur les principes de la norme ISO 22000, basée sur le principe de roue de Deming (l’amélioration continue), ainsi on aborde dans ce premier chapitre les préalables et les facteurs clés de réussite de la mise en oeuvre du système HACCP qui fait partie intégrante et essentiel de la norme ISO22000.