Thèse de Doctorat

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Browsing Thèse de Doctorat by Author "BOUTRID Safinez"

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    Recherche des résidus de médicaments vétérinaires dans les denrées alimentaires d’origine animale. Doctorat thesis (2019) , Université de Batna 2.
    (2020-01-26) BOUTRID Safinez
    Notre travail a été élaboré en vue de déterminer les résidus d’oxytétracycline, de colistine et d’ampicilline dans les tissus comestibles chez le poulet de chair, ainsi que d’évaluer l’effet du traitement thermique sur la persistance de ces résidus antibactériens. Au total 600 échantillons de foie, de rein et de muscle (200 échantillons chacun) ont été prélevés à partir de poulets de chair pris au hasard auprès de plusieurs fermes au niveau de la commune de Ain Touta (Batna, Algérie). En première partie, les échantillons ont été analysés en utilisant une méthode microbiologique comme méthode de dépistage basée sur l’inhibition de la croissance bactérienne. Les échantillons révélés positifs par test de dépistage ont été soumis à un test de confirmation par chromatographie liquide à haute performance et ont révélé une concentration moyenne d’oxytétracycline estimée de 958.81 ± 4.9, 626.35 ± 7.94 et 194.17 ± 0.61 μg/kg au niveau des tissus hépatiques, rénaux et musculaires, respectivement, une concentration résiduelle moyenne de colistine estimée de 141.17 ± 5.98, 136.59 ± 1.74 et 108.62 ± 3.51 μg/kg au niveau du foie, des reins et du muscle, respectivement, et une concentration moyenne d’ampicilline estimée de 73.14 ± 0.59, 68.54 ± 1.42 et 63.09 ± 0.77 μg/kg au niveau des tissus hépatiques, rénaux et musculaires, respectivement. Les résultats de cette analyse chromatographique démontrent que la concentration d’oxytétracycline, de colistine et d’ampicilline au niveau du foie était significativement plus élevée que sa concentration au niveau du rein et du muscle. En second partie, les échantillons confirmés positifs ont été soumis à un traitement thermique par ébullition, friture et congélation. Les résultats de cette analyse ont révélé que l’ébullition et la congélation induisaient une diminution significative des concentrations résiduelles des antibiotiques. D’autre part, la friture des échantillons positifs induit une diminution très significative de la concentration résiduelle moyenne de ces antibiotiques. Ainsi, les méthodes de cuisson (ébullition et friture) et de congélation induisent une destruction partielle des résidus d’antibiotiques et ne peuvent être utilisées comme des méthodes fiables pour éliminer les résidus. Le seul moyen pour mieux se protéger est de prolonger le délai d’attente.