MISE EN PLACE D’UN SYSTÈME DE GESTION POUR L’AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ, PAR LA MAÎTRISE DES PROCÉDÉS, DANS L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE. Magister thesis (2006), Université de Batna 2.
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Date
2017-04-23
Authors
BENZOUAI Messaoud
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Abstract
Dans la première partie de ce chapitre, nous présentons les principales méthodes orientées vers la gestion de la qualité et de la sécurité liée au produit, au procédé et à l’opérateur. La deuxième partie est consacrée à la proposition d’une démarche d’amélioration de la qualité d’un produit agroalimentaire par la maîtrise des procédés. La troisième partie est dédiée à la définition des principaux facteurs déterminants dans la maîtrise de la qualité d’un produit agroalimentaire.